民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的饮食习惯是保持健康的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。
一日三餐，是中国自古以来就有的传统，是人类为了适应生存，总结流传下来的做法，一直到现在，我们都是在坚持着一日三餐的做法。但是随着社会的发展，在繁忙的工作和快节奏的生活中，一部分人没有充足的时间吃三顿饭，还有些人为了减肥不吃早餐或者不吃晚餐。殊不知，这都会对健康产生危害。
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近日，美国爱荷华大学、田纳西大学的研究人员在"Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics"期刊上发表了一篇题为"Meal Skipping and Shorter Meal Intervals Are Associated with Increased Risk of All-Cause and Cardiovascular Disease Mortality among US Adults"的研究论文。
该研究发现，一日三餐，少吃哪一顿都增加死亡风险。一天只吃一顿的人，心血管疾病死亡风险增加83%，全因死亡风险增加30%。不吃早餐，心血管疾病死亡风险增加40%。而不吃午餐或晚餐，全因死亡风险增加12%、16%。
在该研究中，研究人员分析了美国健康和营养检查调查（NHANES）数据库中24011名参与者，年龄在40岁或以上，通过参与者的进餐频率、间隔时间、不吃饭数据和死亡信息，分析了饮食行为与全因死亡、心血管疾病死亡率之间的关联。
总的来讲，1116人每天只吃一顿饭，6315人每天吃两顿饭，13626人每天吃三顿饭，还有2954人每天吃四顿饭或更多。
在15年的随访期间，共记录了4175人死亡，其中878人死于心血管疾病。
通过进餐频率分析发现，与一日三餐的参与者相比，一天吃一顿饭和两顿饭的参与者，全因死亡风险分别增加30%和7%，心血管疾病死亡率分别增加83%和10%。每天吃三顿以上的参与者没有差异。
就餐频率与死亡关系对不吃饭的参与者分析发现，不吃早餐与较高的心血管疾病死亡率风险相关，而不吃午餐或晚餐与较高的全因死亡率风险相关。
具体来讲，与吃早餐的参与者相比，不吃早餐的参与者的全因死亡风险增加11%，心血管疾病死亡风险增加40%。与吃午饭的参与者相比，不吃午饭的参与者的全因死亡风险增加12%，心血管疾病死亡风险增加15%。与吃晚饭的参与者相比，不吃晚饭的参与者的全因死亡风险增加16%，心血管疾病死亡风险增加19%。
不吃饭与死亡关系此外，研究人员还分析了就餐间隔时间与死亡率的关系。研究发现，在每天三餐人中，与两餐间隔4.6-5.5小时的人相比，两餐间隔低于4.5小时，全因死亡风险增加17%，心血管疾病死亡风险增加22%。
两餐间隔时间与死亡关系研究人员表示，这项研究是基于从公共数据中得出的观察结果，并不能证明其因果关系。
对此，研究人员解释到，不吃饭通常意味着某一顿摄入更多的能量，而这种大负荷会增加葡萄糖代谢调节的负担，并导致代谢恶化，这也可以解释更短的就餐间隔时间与死亡率之间的关联。
综上，该研究强调了就餐频率、间隔时间和不吃饭与死亡风险之间的关联，一日三餐，少吃哪一顿都不行，都会增加死亡风险。
