饮食与健康已成为全民关注的话题，都说“药补不如食补”，关注饮食的科学性和营养平衡已成为维持健康的重要一环。
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在我们随处可见的植物性食物中，类黄酮是一类普遍存在的具有生物活性的化合物，多项研究发现，蔬菜、水果、谷物等食物中富含的类黄酮可以有效降低心血管疾病和某些癌症的风险，类黄酮饮食有助于维持身体的健康和平衡。
然而，目前还没有关于类黄酮食物摄入量的变化与全因或特定原因死亡风险之间关系的研究，近日，贝尔法斯特女王大学全球食品安全研究所Aedín Cassidy教授团队在BMC Medicine上发表重要成果，弥补了这项空白。研究指出，即使在中年，增加摄入特定的富含类黄酮的食物，即茶、蓝莓、红酒和辣椒，也可能降低死亡风险。
图片来源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
这项研究的研究对象来自护士健康研究（NHS）的55,786名女性和来自卫生专业人员随访研究（HPFS）的29,800名男性，排除了慢性病等可能的影响因素。此外，虽然几乎所有的植物性食物都含有类黄酮，但有些类黄酮含量极高，如茶、苹果、浆果、柑橘类水果、黑巧克力和红酒，因此在该研究中主要涉及这几种食物。
在随访期间，大多数的参与者增加了富含类黄酮的食物的摄入量，所有参与者的体重都有增加的趋势，但那些富含类黄酮的食物摄入量增加最多的人似乎更健康，因为与减少富含类黄酮的食物摄入的参与者相比，他们的体重增加较少，能量摄入和体力活动增加较多。
图1. 基于8年(1986-1994)饮食评分变化的年龄调整特征(每周食用份数)。图片来源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
随着时间的推移，研究对象对大多数富含类黄酮的食物的平均摄入量保持稳定，而蓝莓、茶和红酒的摄入量在两个队列（NHS和HPFS）中都有增加的趋势，柑橘类水果(橙子和葡萄柚)及其果汁的摄入量有减少的趋势。
图2. 护士健康研究(1986-2010)和卫生专业人员随访研究(1986-2010)中富含类黄酮的食物平均摄入量的时间趋势。图片来源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
这项研究记录了1986年至2018年间NHS的15293例死亡和HPFS的8988例死亡。在综合多变量调整分析中，与摄入量保持相对稳定的参与者相比，茶、红酒和辣椒摄入量增加最多的参与者的总死亡率分别降低了5%、11%和6%。此外，当建模为连续变量时，每天增加1份茶的摄入量与全因死亡率降低3%相关，每隔一天增加1份红酒、辣椒和蓝莓的摄入量分别与全因死亡率降低4%、9%和5%相关。
相反，每隔一天增加1份的葡萄柚和洋葱摄入量却会引起全因死亡率分别增加6%和5%。也就是说，只有几种特定的富含类黄酮的食物摄入量增加与总死亡率降低相关。
图3. 全因死亡率(风险比，95%置信区间)与摄入富含类黄酮食物8年变化之间的关系。图片来源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
随后，研究人员将总类黄酮的主要贡献食物的摄入量结合起来创建一个黄酮饮食评分，在多变量调整后，该综合评分显示，每天增加3份富含类黄酮的饮食摄入与全因死亡风险降低8%相关，与神经死亡风险降低13%相关 (例如每天一杯茶，一份蓝莓和一杯红酒)。这也就提示，在中老年生活中改变饮食行为可以影响健康结果，并且几种富含类黄酮的食物可能提供不同的益处。
图3. 8年黄酮类饮食评分变化与全因死亡率和病因特异性死亡率之间的关系。图片来源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
总的来说，研究人员鼓励增加摄入特定的富含类黄酮的食物和饮料，包括茶、蓝莓、红酒和辣椒，即使在中年开始增加摄入，也可能降低早期死亡风险。
不过，类黄酮的最佳摄入量因人而异，不可盲目贪多，根据自身情况和饮食习惯适量补充即可获得较好的健康效果！
参考文献：
[1] Bondonno NP, Liu YL, Zheng Y, Ivey K, Willett WC, Stampfer MJ, Rimm EB, Cassidy A. Change in habitual intakes of flavonoid-rich foods and mortality in US males and females. BMC Med. 2023 May 12;21(1):181. doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
