随着现代社会生活节奏的加快，许多人养成了晚餐越吃越晚的习惯。还有些上班族，经过了一整天紧张地工作，就喜欢晚餐美美地饱餐一顿，但殊不知，长期晚餐吃的太晚也会给身体埋下隐患。
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心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同样是我国第一大死亡因素。据世界卫生组织统计，每年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的30%以上。心血管疾病死亡率和发病率居高不下，是一个迫切需要解决的全球性重大公共卫生问题。
近日，日本大阪大学的研究人员在"Nutrients"期刊上发表了一篇题为"Supper Timing and Cardiovascular Mortality：The Japan Collaborative Cohort Study"的研究论文。
该研究发现，不规律的晚餐时间与出血性中风死亡率的风险增加有关，此外，在肥胖参与者中，不规律的晚餐时间与总中风、出血性中风和总CVD死亡率之间存在正相关关系。
在该研究中，研究人员分析了28625名男性和43213名女性，年龄在40-79岁之间，基线时无心血管疾病和癌症。研究检查了晚餐时间与中风、冠心病和总心血管疾病死亡风险之间的关联。
参与者分为三组：早晚餐组（晚上8点之前）、不规则晚餐组、晚晚餐组（晚上8点之后）。
在19年的随访中，确定了4706人死于总CVD。
在调整了CVD风险因素后，研究发现，与晚上8:00之前吃晚餐相比，不规则晚餐组出血性卒中死亡率高44%，晚餐时间与其他类型中风、冠心病和心血管疾病的死亡风险之间没有显著相关性。
晚餐时间与总卒中死亡、卒中类型、CHD 和总 CVD 关系
此外，在BMI为23-24.9（超重）的参与者中，不规律的晚餐时间与总中风、出血性中风和总CVD死亡率之间存在正相关关系。
根据研究人员的说法，这项研究首次调查了晚餐时间与心血管死亡风险之间的关系。
不仅如此，发表在《糖尿病护理》（Diabetes Care）杂志上的一篇研究表明晚餐吃太晚会增加糖尿病风险。
研究结果发现，睡前1小时进食晚餐的平均血清褪黑素值比睡前4小时进食晚餐高3.5倍；胰岛素水平下降，睡前1小时进食晚餐曲线下面积（AUC）相较于睡前4小时进食晚餐降低6.7%；血糖水平升高，睡前1小时进食晚餐葡萄糖AUC相较于睡前4小时进食晚餐升高8.3%。
研究证实了过晚进食会影响胰岛素分泌，导致胰岛素分泌不足从而损害葡萄糖耐量。
那晚饭到底什么时候吃才不算晚呢？
内蒙古营养健康促进会副会长王思露表示，建议晚餐时间最好放在6-8点，晚上9点以后请避免进餐。而且，最好把吃晚餐的时间固定下来，这样肠胃也会有一个固定的“工作模式”。
晚餐的进食内容应以谷薯类、蔬菜菌藻类、豆制品和鱼禽类等营养均衡、低热量、易消化的食物为主，“三素一荤”、细嚼慢咽、吃到七分饱即可，而且晚餐还是平衡早午餐的好机会，因此在食物种类上，最好选择与早午餐不同的蔬菜、肉类等。
