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维生素D是人类冬季的一个常见的健康问题，近日，一篇发表在国际杂志The Journal of Nutrition上题为“Dose–Response Effect of Consuming Commercially Available Eggs on Wintertime Serum 25-Hydroxyvitamin D Concentrations in Young Australian Adults: a 12-Week Randomized Controlled Trial”的研究报告中，来自澳大利亚的科学家们通过研究发现，冬天每天吃一个鸡蛋或能保持机体中维生素D的水平。
目前有高达三分之一的澳大利亚人群都存在维生素D缺乏的状况，其会导致机体疲惫、疼痛、肌无力、情绪改变，并会增加个体发生呼吸道感染的风险。维生素D的主要来源就是多晒太阳，然而很多澳大利亚人群在冬季无法获得足够的日光照射，但深色皮肤的人群、需要呆在室内的人群或因宗教或文化原因而遮盖皮肤的人群也难以全年保持其机体中的维生素D的水平。
研究者Robin Daly教授说道，钙对于机体骨骼的健康至关重要，长期的维生素D缺乏会导致骨质疏松，其会降低机体骨骼的密度，骨质疏松症患者更易于遭受骨裂或骨折，澳大利亚的老年人群尤其会面临这种风险。怀孕的女性也面临骨质疏松症的风险，其机体较低水平的维生素D或许会干预婴儿机体的骨骼发育。维生素D的缺乏还会增加机体患非骨骼型疾病的风险，比如2型糖尿病、高血压、抑郁症和阿尔兹海默病等。
图片来源：https://academic.oup.com/jn/article/152/7/1702/6537412?login=true
维生素D难以从食物中获取，机体中维生素D水平较低的人群通常会被开具维生素D补充剂，而鸡蛋是少数几种天然富含维生素D的食物之一。每周摄入7个鸡蛋或能作为一种有效的膳食策略来在阳光照射时间减少的冬季时节里帮助优化机体中的维生素D的水平；本文研究中，研究人员首次调查了澳大利亚成年人在摄入市售土鸡蛋和机体血液中维生素D水平之间的剂量反应关系，研究人员将51名年龄在25-40岁之间的成年人随机分配到三个研究小组中，研究者要求参与者每周摄入2个、7个或12个鸡蛋，持续12周时间。
研究者表示，那么每天吃一个鸡蛋是否会增加机体的胆固醇水平呢？研究人员除了测定参与者机体血液中的维生素D水平外，其还分析了参与者机体血脂的改变情况，结果发现，摄入鸡蛋对于参与者机体的胆固醇水平并没有明显的不利影响。参与者发现，将鸡蛋作为其日常饮食的一部分或许是相对来讲比较容易的。每天摄入一个鸡蛋的简单策略符合当前澳大利亚人群的饮食指南，并可能有助于预防因维生素D缺乏所导致的健康并发症。
综上，本文研究结果表明，每周摄入7个市售鸡蛋并持续12周时间或许能有效减缓澳大利亚年轻人群机体循环的维生素D的浓度的下降，且每周摄入12个鸡蛋并不会给参与者机体带来如何其它的有益影响。（生物谷Bioon.com）
原始出处：
Robin M Daly,Belinda De Ross,Jenny Gianoudis,et al. Dose–Response Effect of Consuming Commercially Available Eggs on Wintertime Serum 25-Hydroxyvitamin D Concentrations in Young Australian Adults: a 12-Week Randomized Controlled Trial, The Journal of Nutrition(2022). DOI: 10.1093/jn/nxac044
